le plat

Le Plat complète une trilogie

Véritable couronnement de notre travail des trois dernières années, LE PLAT complète la trilogie commencée avec LA BASE et LE PRODUIT. Dans cette troisième partie, nous appliquons en effet toute la connaissance de base rassemblée au fil des deux premiers livres.

150 plats classiques de la cuisine du monde
LE PLAT contient l’intégralité de 150 préparations culinaires qui toutes font référence aux techniques de base apprises dans LA BASE et LE PRODUIT.
Ces 150 plats, nous avons voulu qu’ils soient des
« classiques », qu’ils ne répondent pas simplement à notre plus pur plaisir mais qu’ils représentent vraiment 150 plats classiques de chez nous et de la cuisine
du monde... Des plats que nous connaissons de nom mais ne savons pas toujours comment préparer.
C’est pourquoi ce livre montre comment préparer nos croquettes de fromage ou crevettes, steak tartare et bouchées à la reine tout autant que la paella, le gravad lax et l’osso bucco, en allant jusqu’à la soupe thaï aux crevettes tom yam koong, sans oublier le poulet yakitori japonais. Chaque recette est originale. Ce ne sont pas des variantes modernes ou « faciles », non, car c’est encore et toujours la base qui compte ! Comment préparer de la bonne façon les bouchées à la reine ? Que contient réellement le sushi ? Quelle est la recette originale de la sauce qui accompagne le saumon mariné, le gravad lax ? L’osso bucco se prépare-t-il avec des tomates ou non ? « Le Plat » apporte au lecteur une réponse à toutes ces questions.

Les trois livres rassemblés
Chacun des livres de la trilogie est bien sûr disponible séparément mais LA BASE, LE PRODUIT et LE PLAT peuvent aussi être rassemblés et insérés parfaitement dans un coffret de collection recouvert de toile noire. Ensemble, ils comptent non moins de 960 pages de connaissance culinaire de base. Ce coffret est disponible vide ou avec les trois livres. Vous pouvez trouver la collection complète avec le coffret dans le commerce. Par contre, le coffret vide se commande directement chez nous. Merci d’envoyer un courriel à box@homarus.be pour toute demande d’information.