|
Zomers tuinfeest
Het is zomer en vrienden komen bijeen in de tuin rond een feestelijk versierde buffettafel. De lange tafel bezwijkt bijna onder het gewicht van de gevarieerde keuze aan originele en hedendaagse zoete lekkernijen. Het is eens wat anders dan een traditionele barbecue of broodmaaltijd. De getalenteerde en gepassioneerde jonge Roeselaarse banketbakker Kris Goegebeur presenteert in een ´freestyle sessie´ trendy dessertencreaties.
Creatief en drempelverlagend
Het zomers feest is opgebouwd rond makkelijk te bereiden zoete lekkernijen. Speciaal voor de kinderen zijn er meringueletters met gekleurde suiker,
eetbare CD´s met chocolade en horens gevuld met snoep. Voor jong en oud wachten er: cakes en ervan afgeleid gebak, ijsbereidingen gemaakt zonder machine, vijf soorten zoete sushi, klassieke taarten in vereenvoudige nieuwe vorm, tempura van vruchten, uiteenlopend laagjesgebak en zoete soepen. Maar Kris Goegebeur gaat nog een stap verder. Hij herwerkte vijf van zijn klassieke en ingewikkelde gourmettaarten tot verschillende zoete cocktails en eenvoudige desserten die in een handomdraai op tafel staan. Bij elkaar gezet vormen die eenvoudige afgeleide bereidingen opnieuw de klassieke taart.
Verfrissende desserten
Kris Goegebeur (° 1970) stelde dit bijzondere zoet repertoire samen. Hij is een gedreven jonge brood- en banketbakker en chocoladebewerker uit een nieuwe Vlaamse lichting vakmensen. Goegebeur ontwikkelde een eigen filosofie die ook de basis vormt van MODERN ZOET - PASTRY PARTY. Gebak roept nog steeds connotaties op van familiebezoek op zondagmiddag, van met een veel te volle maag nog een groot stuk taart met een kop koffie te moeten verorberen. De banketbakker wil patisserie terug frisser maken. Patisserie hoeft niet altijd aan tafel met een kop koffie, maar kan evengoed als klein proevertje, met een glas witte wijn bijvoorbeeld.
Of een heel zomers feest lang...
Auteur Pieter van Doveren zorgde voor de uitwerking van de recepten en het tekstgedeelte. Van Doveren is sinds jaar en dag vaste medewerker van de weekbladen Weekend Knack en Trends, waarvoor hij culinaire bijdragen levert.
|
