“Koken is mijn taal. Ik ben gevormd in de klassieke keuken, waar ik de basis van het ambacht leerde. Op jonge leeftijd vroeg ik mij af wat de impact was van de producten waarmee ik werkte - op mijn gasten, op mezelf en op de wereld om ons heen. Die zoektocht leidde me steeds meer naar een keuken die draait om groenten, om puurheid, en om respect voor wat de natuur ons geeft.

Kortweg Plantaardig koken.

Mijn missie is om de plantaardige keuken aantrekkelijk en toegankelijk te maken, en mensen de juiste tools aan te reiken om deze op hun manier toe te passen - thuis of in een professionele context. 
Door mijn ervaring merkte ik hoe vaak kennis over plantaardig koken ontbreekt. Daarom wil ik delen wat ik geleerd heb, en anderen inspireren bewuster om te gaan met voeding.

Wij zijn tijdelijk, maar we kunnen meebouwen aan iets tijdloos: aan een keuken die voedt en verbindt.”

Pieter-Jan Lint werkte ruim 5 jaar aan de realisatie van de drie boeken. Van het denkproces, het uittesten van recepten tot het uitschrijven van de inhoud van de trilogie, over het maken van de foto's met culinair fotograaf Tony Le Duc (niet op de foto) en het bereiden van alle gerechten en technieken voor die foto's. Ruim 1000 pagina's en meer dan 450 foto's tellen de drie boeken samen en vormen zo "het fundament van de plantaardige keuken."